Alvar och Ivar – Ekologiskt surdegsbageri och musteri

I Linnéstaden i Göteborg, vid Kastellgatan 11, ligger ett av stadens mest uppskattade kvartersbagerier. Alvar & Ivar är ett hantverksbageri med ekologisk inriktning som sedan starten 2009 har bakat surdegsbröd, frallor och bakverk med traditionella metoder. Sedan 2016 driver grundarna Fanny Ivarsson och Benny Käck även ett musteri och en ekologisk äppelodling på gården Kalvhagen på Tjörn. Detta gör Alvar & Ivar till en kombinerad destination för både bröd- och cidervänner.

Ryktet om surdegen sprider sig långt utanför stadsdelen. På plattformar som TripAdvisor beskrivs bageriet som ”Västkustens förnämsta surdegsbakare”. Att det ofta bildas kö ut på gatan under rusningstid är ett tecken på den kontinentala prägel och den höga kvalitet som kunderna uppskattar.

Alvar och ivar öppettider – när har de öppet?

Bageriet i Göteborg har öppet flera dagar i veckan, men med lediga dagar i början och sommarstängning. För den som planerar ett besök är det bra att veta att öppettiderna varierar och att bageriet håller stängt under veckorna 28–32.

Nyckelinsikter

• Alvar & Ivar är ett ekologiskt surdegsbageri och musteri med bas i Göteborg och egen äppelodling på Tjörn.
• Verksamheten startade 2009 och drivs av Fanny Ivarsson och Benny Käck.
• Bageriet producerar surdegsbröd, bakverk och säsongsbetonad cider/must från egna äpplen.
• Öppettiderna varierar; bageriet i Göteborg har öppet tisdag till lördag.
• Gården på Tjörn (Kalvhagen) är även öppen för besök under säsong.

Alvar och ivar cider och musteri – vilka produkter erbjuds

Musteriet på Tjörn, som startades 2016, är en naturlig expansion från bageriverksamheten. Här framställs äppelmust och cider från den egna ekologiska äppelodlingen. Försäljning sker i bageriet på Kastellgatan, på Höga Saluhall på Tjörn, till lokala restauranger och caféer samt på gården under äppelsäsong.

Mustning för privatpersoner

Från september tar musteriet emot äpplen från privatpersoner och andra odlare för mustning. Den som vill lämna in äpplen måste kontakta för information om priser och inlämning via e-post till [email protected].

Surdegsbageriets sortiment

Bageriet har ekologiskt surdegsbröd i olika varianter, frallor, fruit och nötbröd, bullar och bakverk. Säsongsprodukter som semlor säljs under vissa perioder. Kaffe och frukost serveras i den minimala kaféhörnan.

Alvar och ivar Tjörn – gården och äppelodlingen

Gården Kalvhagen i Svanvik på Tjörn, cirka tio minuter från Stenungsund, köptes under 2010-talet och äppelodling etablerades. Här produceras must och cider av en ekologisk äppelodling. Verksamheten drivs under namnet ”Alvar & Ivar på Kalvhagen” och är en naturlig del av det lokala matlandskapet.

Försäljning av äppelprodukter sker på flera ställen: i bageriet i Göteborg, på Höga Saluhall på Tjörn, direkt på gården och till lokala caféer och restauranger. E-postadressen för musteriärenden är [email protected].

Alvar och ivar surdegsbageri – historien och bakverken

Alvar & Ivar öppnade i Göteborg i januari 2009. Från början var det ett rent surdegsbageri med traditionella metoder. Under åren växte verksamheten och bageriet fick snabbt ett gott rykte för sina handbakade bröd och bakverk.

Ekologisk certifiering

All tillverkning är eko-certifierad enligt EU:s regler för ekologisk produktion. Företaget strävar efter att bidra positivt till en renare miljö och en hållbar livsmedelsproduktion. Certifieringen bekräftas via officiella kanaler och omnämns i företagets beskrivning på hemsidan alvarochivar.se.

Bakdagar och process

Bakdagar annonseras ibland via sociala medier, men något fast schema saknas på officiella kanaler. Under rusningstider är det möjligt att följa bagarna i arbete från miniatyrhörnan i det minimalistiska kaféet.

Alvar & Ivar – tidslinje

• 2009 – Bageriet öppnar i Göteborg i januari.
• 2010-talet – Verksamheten expanderas med eget musteri och ciderproduktion.
• Okänt – Gården Kalvhagen på Tjörn förvärvas och äppelodling etableras.
• Okänt – Exakta datum för gårdens förvärv och expansion har inte offentliggjorts.
• 2024 – 15-årsjubileum (omnämnt på Facebook).

Alvar & Ivar – vad vet vi?

Sammanhang för Alvar & Ivar

Alvar & Ivar är ett etablerat bageri i Göteborgs surdegsregion. Med en unik kombination av bageri och egen äppelodling möter de intresset för lokala, ekologiska produkter. Trenden mot hantverksmässig mat och dryck stärker deras ställning. Samtidigt innebär den inaktuella bloggen och avsaknaden av en central informationskälla att många vänder sig till sociala medier för uppdateringar. En FAQ-sida eller uppdaterad webbplats skulle kunna underlätta för besökarna.

Källmaterial och citat

Vi bakar ekologiska surdegsbröd sedan 2009.

alvarochivar.se

I januari 2009 öppnade vi bageriet och nu har 15 år redan gått!!

Facebook (Alvar & Ivar surdegsbageri)

Västkustens förnämsta surdegsbakare, underbara bröd, frallor men även ljuvliga bakverk!

TripAdvisor

Vad händer härnäst?

Inga officiella uppgifter om framtida planer finns tillgängliga. Säsongsbaserad cider och must från egen skörd förväntas under hösten. Bakdagar och evenemang annonseras ofta på Instagram. För att inte gå miste om uppdateringar följer man bäst företaget via sociala medier eller besöker deras hemsida alvarochivar.se.

Vanliga frågor